在烘焙以及面粉處理過程中，面粉篩篩網的目數起著至關重要的作用，不同目數有著各自的適用范圍。

　　常見的面粉篩篩網目數有 40 目、60 目、80 目以及 100 目等。

　　40 目篩網相對來說孔徑較大，它比較適合用于初步篩選面粉，尤其是在處理一些可能含有較粗雜質的普通面粉或者全麥面粉時，能夠快速地將大顆粒的雜質，比如沒有磨碎的麥粒、小石子等篩除，起到一個基礎的凈化作用，為后續的精細烘焙做好準備。不過，由于其篩出的面粉顆粒相對還是較粗，不太適合制作對粉質細膩度要求非常高的點心，比如精致的蛋糕、細膩的餅干等。

　　60 目篩網的應用較為廣泛，在家庭烘焙場景中，無論是制作面包、普通的酥性餅干還是蛋撻等，它都能很好地勝任。能篩出粗細適中的面粉，使得面粉在和其他原料混合時，更容易攪拌均勻，成品的口感和質地也能達到較好的平衡狀態，既不會過于粗糙影響口感，也不會因面粉過細而使面團過于緊實。

　　80 目篩網則更偏向于制作對粉質細膩度要求較高的甜品，像戚風蛋糕、海綿蛋糕這類需要輕盈、蓬松口感的點心。通過 80 目篩網篩出的面粉更加細膩，能讓蛋糕的組織更加綿密、松軟，打造出高品質的烘焙成品。

　　100 目篩網的孔徑蕞小，篩出的面粉非常細膩，多用于制作一些對口感要求非常精細的高檔點心，或者在制作某些需要特殊細膩粉質的中式糕點時使用，不過其篩粉速度相對較慢一些。

　　總之，根據不同的烘焙場景和面粉處理需求，合理選擇面粉篩的目數，能讓我們的烘焙作品更加出色。